Das einfachste Frikadellen-Grundrezept von Oma

Vorbereitungszeit: 15

Gesamtzeit: 30

Servings: Frikadellen

Calories: 199kcal

Kochutensilien

Bratpfanne
Rührschüssel

Zutaten

1 mittlere Zwiebel
½ Bund Petersilie optional
1 altbackenes Brötchen mind. 2 Tage alt
100 ml Milch 3,5% Fett
500 g Hackfleisch gemischt oder Rind
1 Ei
1 TL Tomatenmark
1 EL Senf
Salz & Pfeffer
Mehl optional
Öl besser: Butterschmalz

Anleitungen

Zu Beginn die geschälte Zwiebel fein würfeln. Danach die Petersilie gründlich waschen, trocknen und fein hacken.
1 mittlere Zwiebel, ½ Bund Petersilie
Fülle die Milch in eine Schüssel und lege das altbackene Brötchen darin ein. Es soll richtig untertauchen, nicht nur oben schwimmen. Ich halte es am Anfang kurz fest, bis es vollgesogen ist, du kannst aber auch einen kleinen Teller auflegen.
Lass das Brötchen sich richtig vollsaugen.
Alternativ gehen auch 3 Esslöffel Semmelbrösel.
1 altbackenes Brötchen, 100 ml Milch
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit der Zwiebel, Tomatenmark, dem Ei, der Petersilie und dem Senf vermischen. Drücke das eingeweichte Brötchen richtig gut aus und gib es auch dazu. Nach Bedarf salzen und pfeffern.
Jetzt richtig gut vermischen und durchkneten. Das geht am besten mit den Händen.
500 g Hackfleisch, 1 Ei, 1 TL Tomatenmark, 1 EL Senf, Salz & Pfeffer, Mehl
Mit den Handflächen 6 bis 8 Frikadellen formen, je nach Größe. Für ein besonders krosses Ergebnis wälze die Frikadellen noch in etwas Mehl.
Das geht am besten mit feuchten Händen. Ich stelle mir immer ein Schüsselchen kaltes Wasser daneben und benetze meine Hände zwischendurch.
In einer großen Pfanne ausreichend Öl oder Butterschmalz erhitzen und die geformten Frikadellen für etwa 5 Minuten scharf anbraten.
Anschließend die Hitze reduzieren und für etwa 15 Minuten fertig braten. Zwischendurch einmal wenden. Fasse sie dazwischen nicht an. Sie sind gut gebraten, wenn sie sich von allein vom Pfannenboden lösen. Dann sind sie bereit zum Wenden.
Öl
Nimm sie aus der Pfanne, lege sie auch einen Teller mit einem Stück Küchenpapier zum Abtropfen.

Notizen

Forme deine rohen Frikadellen immer etwas flacher, als du sie am Ende willst. Denn beim Braten gehen sie etwas auf.