Bunter Gemüsekuchen (Frischkäseauflauf)

Vorbereitungszeit: 15

Zubereitungszeit: 40

Ruhezeit: 30

Gesamtzeit: 1 25

Portionen: Portionen

Kalorien: 733kcal

Kochutensilien

Auflaufform 20x30 cm

Zutaten

Das Gemüse, ca. 500 g gesamt

1 Stück rote Paprika gewürfelt
1 kleine Zucchini geraspelt und gut ausgedrückt
150 g Champignons in Scheiben
1 Stück Möhre klein, fein geraspelt
1 Handvoll frischer Blattspinat oder 80 g TK-Spinat, aufgetaut und ausgedrückt

Für die Frischkäsemasse:

4 Eier mittelgroß
500 g Frischkäse Dopplrahmstufe alternativ: 250 g Frischkäse + 250 g Magerquark
250 g Gouda oder Edamer, gerieben
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
3 EL gemischte Kräuter getrocknet, z. B. Thymian, Oregano, Petersilie)
1 reichliche Messerspitze Muskat gerieben

Anleitungen

Vorbereitung:
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und nimm Frischkäse und Eier aus dem Kühlschrank.
Fette deine Auflaufform ein oder sie mit Backpapier aus.
Putze die Champignons mit einem feuchten Küchentuch und brate sie trocken in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten an, bis das Wasser verdampft ist. Beiseitestellen.
Putze und würfele das übrige Gemüse.
1 Stück rote Paprika, 1 kleine Zucchini, 150 g Champignons, 1 Stück Möhre, 1 Handvoll frischer Blattspinat
Nun den Frischkäse und die Eier in einer großen Schüssel mit einer Gabel und dann einem Löffel glatt rühren.
4 Eier, 500 g Frischkäse Dopplrahmstufe
200 g des geriebenen Käses (den Rest für später aufheben), Salz, Pfeffer, Kräuter und Muskat unterrühren.
200 g Gouda, 1 TL Salz, ½ TL schwarzer Pfeffer, 3 EL gemischte Kräuter, 1 reichliche Messerspitze Muskat
Das vorbereitete Gemüse unter die Masse heben.
Gieße die Frischkäsemasse in die vorbereitete Auflaufform und streiche sie glatt. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
50 g Gouda
Im vorgeheizten Ofen nun 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Wecker stellen: 40 min
Schalte den Ofen aus, lasse den Gemüsekuchen kurz ruhen.
Nimm ihn heraus und lasse mindestens weitere 30 Minuten abkühlen. Es ist wichtig, ihm diese Zeit zu geben, in der er richtig schnittfest wird!
Serviere ihn in Stücke geschnitten mit Petersilien garniert oder ein paar Scheiben Räucherlachs belegt.

Notizen

Was bei mir am Anfang schiefging: Pilze ohne anbraten. Ich dachte, der Ofen macht das schon, tut er aber nicht. Pilze lassen ordentlich Wasser und müssen daher vorher unbedingt in die Pfanne.

Und: Mehr ist nicht mehr wenn es um Gemüsekuchen geht. Je mehr Gemüse du hineingibst, desto mehr Wasser lässt das selbige. Erhöhe bei mehr Gemüse immer auch die Frischkläse-Ei-Masse anteilig. Pro 100g Gemüse etwa 100g Frischkäse/Quark und ein Ei mehr.