In einer Schüssel die Packung Trockenhefe mit 100 ml lauwarmem Wasser vermischen. 30 Minuten stehen lassen.
Das Mehl mit zwei Teelöffeln Salz in einer Schüssel verrühren. Gib dann nach und nach das Hefewasser, die Milch und weitere lauwarmes Wasser hinzu. Knete den Teig gut durch, bis er glatt wird.
Bei Bedarf gib noch etwas lauwarmes Wasser hinzu, damit er schön weich wird. Du kannst den Geschmack deines Brots etwas variieren. Mit etwas weniger Salz und etwas mehr Milch wird das Brot süßlicher.
Lasse den Teig nun in einer möglichst großen Schüssel etwa 2 Stunden stehen. Lege am besten ein Küchentuch darüber und lass ihn einfach von selbst aufgehen.
Fülle dann eine feuerfeste Schale mit Wasser und stelle sie auf den Boden deines Ofens. Heize jetzt den Backofen auf 200° C vor.
Gib den aufgegangenen Teig jetzt in eine Kastenform oder forme ihn selbst auf einem Backblech, wie es dir beliebt. Lasse den Teig dort noch einmal 30 Minuten lang gehen.
Im vorgeheizten Ofen backst du dann das Weizenbrot erst einmal bei 200° Cfür 10 Minuten. Dann öffnest du die Ofentür und lässt den Dampf ab. Regele die Temepratur auf 180° C herunter und backe das Brot für weitere 30 Minuten. Lasse die Ofentür für eine besonders schöne Kruste in den letzten 5 Minuten einen Spalt geöffnet.
Du kannst es rausnehmen, sobald es schön knusprig ist. Dann musst du es nur noch auskühlen lassen.