Koche die Kartoffeln mit der Schale in etwa 25 Minuten gar, dann mit kaltem Wasser abschrecken und noch heiß abpellen. Schäle die Zwiebel und schneide sie und die nun ausgekühlten Kartoffeln in dünne Scheiben.
Vermische die Kartoffeln mit den Zwiebelscheiben und würze alles mit Salz und Pfeffer. Fette eine Auflaufform ein und heize den Backofen vor.
Bereite die Soße vor. Verrühre das Ei mit der Sahne, Milch, Salz, Muskat und Pfeffer. Kräftig abschmecken.
Schichte in der Auflaufform, gleichmäßig und zweimal übereinander, die Kartoffeln und den Käse. Mit der Sahnesoße begießen und etwa 45 bis 60 Minuten bei 190° backen.