Heize den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vor.
Zuerst trennst du die Eier. Schlage das Eiweiß in einer fettfreien Schüssel auf. Lasse den Zucker langsam einrieseln und schlage alles zu einem steifen Schnee. Gib dann Eigelb und Orangensaft hinzu und hebe sie unter. Siebe Mehl und Backpulver dazu und hebe sie zusammen mit den gemahlenen Mandeln unter.
Fette eine 28er Springform gut ein und gib den Teig hinein. Streiche ihn glatt. Backe den Boden im Ofen für 20 Minuten.
Für die Füllung wasche in der Zwischenzeit die Johnnisbeeren ab und streife sie mit einer Gabel von den Stielen. Wenn du gefrorene Johannisbeeren nimmst, taue diese auf. Püriere sie mit einem Stabmixer.Vermische nun die pürierten Johannisbeeren mit dem Quark, Joghurt, den beiden Zuckerarten und dem Zitronensaft.
Weiche die Gelatine nach Anleitung ein. Löse sie dann mit ein wenig Wasser in einem Topf bei schwacher Hitze komplett auf. Achtung: Nicht zu stark erhitzen! Lasse die Gelatine im Topf etwas abkühlen und gib dann 2 Esslöffel der Quark-Füllungsmasse hinein und verrühre alles gut. Rühre diese Mischung dann nach und nach in deine Johannisbeerfüllung ein. Damit verhinderst du die Klümpchenbildung im Kuchen.
Schlage jetzt die Sahne mit einem Handrührgerät steif und hebe sie vorsichtig unter die Füllung. Stelle alles kühl.
Nimm den Biskuitboden aus dem Ofen und lasse ihn in der Springform abkühlen. Verteile dann die Füllung auf dem abgekühlten Boden und streiche die Oberfläche schön glatt. Du kannst auch noch frische Johannisbeeren als Verzierung auf der Füllung verteilen.
Deine Johannisbeertorte muss jetzt für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank, besser sogar über Nacht. Dann ist er bereit zum Servieren. Bestreue ihn mit den Mandelblättchen und verteile eventuell kleine geschlagene Sahnetupfen