Steche die Eier vor dem Kochen mit einem Eierpiekser an. Bringe in einem Topf Wasser zum Kochen und koche die Eier darin ca. 8 bis 10 Minuten hart. Gieße die Eier ab und schrecke sie mit kaltem Wasser ab.
Klopfe jetzt jedes Ei vorsichtig mit einem Teelöffel an, bis die Schale rundherum leichte Risse aufweist. Lege die Eier in ein luftdicht verschließbares Glasgefäß.
Röste die halbe Zwiebel samt Schale in der Zwischenzeit in einem Topf ohne Fettzugabe auf der Schnittkante an, bis sie beginnt, braun zu werden. Gib dann das Wasser mit dem Salz, Zucker, Kümmel, dem Lorbeerblatt, Koriandersamen, Pimentkörnern, Senfsaat und Chilischote unter kräftigem Rühren zum Kochen und lasse die Salzlösung dann kurz abkühlen.Sie sollte sich jetzt durch die Zwiebel bräunlich oder (bei roter Zwiebel), lila verfärben.
Spüle die Petersilie mit kaltem Wasser ab, schüttele sie trocken und zupfe die Blätter von vier Stielen. Gieße die noch warme Salzlösung über die Eier, bis sie vollständig damit bedeckt sind. DIe Zwiebelstücke kommen obenauf. Füge die Petersilienblätter hinzu und verschließe das Glas gut.
Lasse die Soleier für mindestens 3 Tage, besser 1 Woche im Kühlschrank ziehen, bevor du sie isst. Das Salz sowie das Aroma der Gewürze werden durch die Risse der Schale von den Eiern aufgenommen. Die grüne Farbe der Petersilienblätter sorgt nach dem Schälen für ein hübsches Marmormuster auf den Soleiern.