Wasche die Äpfel und reibe sie fein. Vermische sie in einer Schüssel mit dem Kakao, dem Zimt und 2 EL braunem Zucker. Gib die Trockenfrüchte in eine andere Schüssel und übergieße sie mit 3 EL heißem Wasser und dem Rum. Lasse beide Schüsseln über Nacht im Kühlschrank stehen und ziehen.
Heize am nächsten Tag zuerst den Ofen auf 180° C (160° C Umluft) vor.
Die nun weichen Trockenfrüchte kleiner hacken und samt Flüssigkeit zusammen mit den gezogenen Äpfeln und den Nüssen vermischen. Gib auch den flüssigen Honig hinzu. Wenn du festen Honig nimmst, erwärme ihn vorher etwas, damit er flüssig wird.
Das Mehl und das Backpulver dazu sieben, dann die Nelken und die Prise Salz hinzugeben. Knete aus allem einen gleichmäßigen Teig. Er soll klebrig sein, alles gut durchnässt aber dennoch relativ zähe.Wenn er noch zu flüssig ist, gib mehr Mehl hinzu.
Fülle ihn mit einem Teigschaber in einer gefettete Kastenform. Drücke die Mandeln nun in einem schönen Muster in den Teig, so dass sie noch obenauf liegen. Backe dein Früchtebrot für etwa 50 - 60 Minuten. Mache die Stäbchenprobe um zu prüfen, ob es gut ist. Stich dabei mit einem Holzstäbchen hinein und ziehe es wieder heraus. Wenn noch flüssiger Teig am Stäbchen klebt, muss es noch etwas länger backen.
Nimm es dann heraus und lasse es komplett abkühlen. Wickele es in Alufolie und lasse es vor dem Verzehr mindestens 2 Tage lang durchziehen. Dann ist es perfekt und fertig zum Verzehr. Für einen besonderen Kniff kannst du das Früchtebrot vor dem Servieren mit Fruchtgelee bestreichen.