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Omas Pilz-Käse-Salat

Mein Pilz-Käse-Salat mit Champignons ist bestens geeignet für ein rustikales Büfett oder Abendessen. Der Salat enthält viel Eiweiß und sättigende Ballaststoffe. Bei dieser Zubereitung musst du das Öl sehr langsam zugeben.

Omas Pilz-Käse-Salat 1
Pilz-Käse-Salat fertig in der schüssel

Omas Pilz-Käse-Salat

4.34 von 3 Bewertungen
Portionen 4 Personen
Kalorien 200 kcal
Gesamtzeit 40 Minuten

Zutaten

  • 500 g Champignons
  • 300 ml Wasser
  • 1 Stück Eigelb
  • 1 TL Senf
  • 1 Prise Salz
  • ¼ TL Zucker
  • 1 TL Weinessig
  • 250 ml Öl
  • 100 g Edamer Käse
  • 1 EL Petersilie

Anleitungen
 

  • Putze und wasche die Pilze sorgfältig. Koche sie in gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten lang bei schwacher Hitze. Lasse die Pilze durch ein Sieb abtropfen und stelle sie zum Auskühlen beiseite.
  • Für die Soße machst du zuerst eine Mayonnaise. Verrühre das Eigelb mit Senf, Salz, Zucker und Essig, bis eine sämige Masse entsteht. Dann gibst du das Öl dazu, sehr langsam und unter ständigem Rühren. Arbeitest du zu schnell, kann das Öl sich nicht mit den restlichen Zutaten verbinden und bleibt dünnflüssig. Rühre weiter, bis die Mayonnaise sich fein verbunden hat. Sie soll trotzdem noch dünnflüssig sein. Gib eventuell Wasser hinzu.
  • Schneide die Pilze in dünne Scheiben und den Edamer in feine Streifen. Die frische Petersilie hackst du klein.
  • Vermische alles vorsichtig mit der Mayonnaise. Nun muss der Pilz-Käse-Salat mindestens eine Stunde lang durchziehen.
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Aktualisiert: 29. Sep 2023

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Rezept-Bewertung




Susanne Queck

In unserer Redaktion sorge ich als erfahrene Köchin dafür, dass traditionelle Rezepte von alten Zubereitungsmethoden in die moderne Zeit übersetzt werden. Mein Anliegen ist es, die Rezepte alter Zeit auch für Koch- und Backanfänger einfach aufzubereiten. Zum Autorenprofil. Sieh dir auch den Oma Kocht Pinterest- und Instagram-Kanal an.