Schneller Mokkakuchen mit Kakao für den Sonntagskaffee

Vorbereitungszeit: 20

Zubereitungszeit: 35

Abkühlen: 1

Gesamtzeit: 1 55

Servings: Stücke

Calories: 440kcal

Kochutensilien

Backform 20x30 cm oder Kastenform
Topf für Wasserbad

Zutaten

200 g Butter weich
180 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier Raumtemperatur
250 g Mehl Type 405
2 TL Backpulver
3 EL Backkakao
80 ml Filterkaffee extra stark, abgekühlt
50 ml Vollmilch
200 g dunkle Kuvertüre mind. 70 %
1 TL neutrales Pflanzenöl z.B. Sonnenblumenöl
12 ganze Kaffeebohnen zur Dekoration

Für die Glasur

Anleitungen

Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor (Umluft trocknet den Kuchen aus). Die Backform 20x30 cm einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Nimm Butter und Eier mind. 30 Minuten vor Beginn aus dem Kühlschrank. Stelle den kalten Kaffee bereit.
Die weiche Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät mindestens 5 Minuten lang aufschlagen. Die Masse soll hell aussehen.
200 g Butter, 180 g Zucker, 1 Prise Salz
Jetzt die Eier einzeln dazugeben. Jedes erst vollständig mit einem Löffel unterrühren, bevor das nächste in die Schüssel kommt. Klingt pingelig, macht aber den Unterschied.
4 Eier
Das Mehl, Backpulver und Kakao zusammen in eine separate Schüssel sieben und gut vermischen.
250 g Mehl, 2 TL Backpulver, 3 EL Backkakao
Die Mehlmischung nach und nach zur Buttermischung geben. Dabei immer etwas Kaffee und Milch mit hineinrühren und locker unterrühren.
Sobald alle Zutaten in der Schüssel sind und locker vermengt, aufhören. Es können ruhig noch weiße Teigspitzen zu sehen sein. Zu langes Rühren macht den Teig hart.
80 ml Filterkaffee, 50 ml Vollmilch
Deinen Rührteig gleichmäßig in die vorbereitete Backform füllen, glattstreichen.
Auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben und 35-40 Minuten backen.
Wecker stellen
Mache ab Minute 35 die Stäbchenprobe. Nimm deinen Kuchen heraus, wenn das Stäbchen sauber wieder herauskommt.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn für 10 Minuten in der Form ruhen. Erst dann auf ein Gitter stürzen.
Mindestens eine Stunde warten, bis er wirklich ausgekühlt ist. Warm glasieren funktioniert nicht.
In der Zwischenzeit bereitest du die Glasur vor. Stelle einen Topf, halbgefüllt mit Wasser, auf den Herd und erhitze das Wasser, bis es dampft. Hänge eine passende Metallschüssel hinein, die nur mit dem "Bauch" ins Wasser eintaucht.
Hacke die Kuvertüre grob, gib sie in die Schüssel und schmilz sie über dem Wasserbad langsam unter Rühren.
Jetzt das Pflanzenöl langsam unterrühren, so ergibt es den schönen Glanz.
200 g dunkle Kuvertüre, 1 TL neutrales Pflanzenöl
Zum Glasieren setze den abgekühlten Kuchen auf ein Gitter mit Auffangteller darunter. Die Kuvertüre aus dem Wasserbad jetzt direkt jetzt in einem Zug übergießen.
Nicht nachstreichen, nicht glätten. Sofort die Kaffeebohnen in der Glasur platzieren, bevor sie beginnt, auszuhärten.
12 ganze Kaffeebohnen zur Dekoration
Bei Zimmertemperatur 15 bis 20 Minuten fest werden lassen.
Nicht sofort in den Kühlschrank stellen, das macht die Glasur stumpf.

Notizen

Kaffee wirklich stark brühen, nimm doppelt so viel Pulver wie sonst, gleiche Wassermenge.
Die Eier mit dem Zucker 5 Minuten lang aufschlagen. Das ist das Fundament des Kuchens und macht ihn voluminös und fluffig.
Kuvertüre nicht überhitzn, maximal 50°C über dem Wasserbad. Das Wasser darf nicht kochen, nur heiß sein und dampfen.
Warum kein Umluft? Umluft trocknet Rührkuchen schneller aus als Ober-/Unterhitze. Du bekommst außen eine festere Kruste, innen bleibt er weniger saftig.