Stelle die Butter etwa 2 h vor dem Beginn aus dem Kühlschrank, damit sie dann schön weich ist. Alternativ kannst du sie kurz vorher auch kurz für ein paar Sekunden (!) in die Mikrowelle stellen.
Dann die Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Reibe die Zitronenschale fein ab.
Gib 150 g Zucker in eine Schüssel und rühre alles mit den Eiern zusammen gut schaumig. Füge 1 Packung Vanillezucker, 1 Prise Salz, die zerlassene Butter und die abgeriebene Zitronenschale hinzu und verrühre alles gut. Abwandlung für mehr Fluffigkeit: Schlage das Eiweiss getrennt vom Eigelb fest auf und mische es am Ende unter den Teig. Die Eier sollen komplett in die Teigmasse eingearbeitet werden.
Die 200 g Mehl mit dem Backpulver vermischen und zusammen mit den 2 EL Milch gut mit der Zucker-Ei-Mischung verrühren. Fülle diesen Teig in eine Osterlamm-Form und backe alles im vorgeheizten Backofen (Elektro: 175 °C/Umluft: 155 °C) für 55 Minuten. Nimm den Kuchen nach der Backzeit aus dem Ofen und lasse den Kuchen darin 15 Minuten abkühlen. Erst jetzt aus der Form herauslösen und möglichst auf einem Gitter abkühlen lassen.
Für das Lammfell den Saft der Zitrone auspressen und mit dem Puderzucker zu einem dickflüssigen Guss anrühren. Verteile den Guss nun großzügig auf dem Lamm.
Kokosraspel direkt danach auf dem noch feuchten Guss verteilen und aus Schokostückchen Augen machen.