Die Eigelbe schaumig schlagen, den Zucker und das Salz langsam einrieseln lassen und weiter schlagen.
In einer zweiten Schüssel die gut gekühlte Sahne mit einem Handrührgerät steif schlagen. Gib die Sahne zum Eigelb und verrühre beides vorsichtig.
Das Obst mit einem Stabmixer pürieren und vorsichtig mit der fertigen Sahne-Ei-Mischung verrühren.
Wenn du eine Eismaschine benutzt, gieße die Mischung hinein und stelle das passende Programm ein. Ohne Eismaschine gieße die Mischung in eine gefriergeeignete Dose und stelle diese in den Gefrierschrank. Rühre das Sahneeis etwa alle 30 Minuten mit einer Gabel durch.
Das Sahneeis braucht etwa 4-5 Stunden um richtig durchzufrieren. Dann ist es fertig zum Verzehr. Nimm es vorher etwa 10 Minuten heraus und gib es in Schüsseln.