Zu Beginn die geschälte Zwiebel fein würfeln. Danach die Petersilie gründlich waschen, trocknen und fein hacken.
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit der Zwiebel, Tomatenmark, dem Eigelb, dem Paniermehl, der Petersilie und dem Senf vermischen. Nach Bedarf salzen und pfeffern.
Mit den Handflächen 8-10 Frikadellen aus der Hackfleischmasse formen. Für ein besonders krosses Ergebnis wälze die Frikadellen noch in etwas Mehl. In einer großen Pfanne ausreichend Öl erhitzen und die geformten Frikadellen für etwa 5 Minuten von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend die Hitze reduzieren und für etwa 15 Minuten fertig braten. Zwischendurch einmal wenden.