Den Rhabarber gründlich waschen und anschließend in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden. Blanchiere ihn für ein par Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser. Rhabarber sollte nicht roh gegessen werden.
Die Karotten waschen, bei Bedarf schälen und in etwa 5 cm große Stücke schneiden. Die Banane schälen und in grobe Stücke zerteilen. Die gewaschenen Äpfel vierteln und entkernen.
Die vorbereiteten Zutaten und die Himbeeren nun in einen leistungsstarken Mixer geben und gut durch mixen. Wenn du möchtest, kannst du hier noch etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Um den Smoothie zu süßen, kannst du statt Zucker auch Süßstoff oder Ahornsirup verwenden. Vor dem Servieren an heißen Sommertagen zusätzlich Eiswürfel in die Gläser geben.