Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Gib zuerst die Pastinaken und Karotten hinzu und brate sie bei starker Hitze etwa 10 Minuten lang an. Nun Zwiebel und Knoblauch hinzugeben, die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Gib nun die Brühe hinzu und bringe sie zum Kochen. Reduziere die Hitze und lass die Suppe 20 Minuten köcheln.
Püriere die Suppe mit einem Pürierstab und füge nach Belieben Sahne hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.