Siebe das Mehl in eine Schüssel. Gib alle Zutaten außer der Butter hinzu. Schneide die kühlschrankkalte Butter nun stückchenweise hin und verknete alles zügig zu einem Mürbeteig. Das geht am Anfang am besten mit den Händen, sie müssen aber kühl sein.
Den Teig dann in Frischhaltefolie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Heize den Ofen auf 200° C Ober-/Unterhitze (180 C Umluft) vor und belege die Backbleche mit Backpapier.
Du kannst den Teig ca. 4 mm dick ausrollen und mit Formen Plätzchen ausstehen. Oder du teilst ihn in 3 Teile und rollst jeden zu einem Strang von etwa 3 cm Durchmesser und schneidest diese dann in Scheiben.
Backe jede Ladung Haselnuss-Schokoplätzchen nun für etwa 15 Minuten.