Die Trockenhefe löst du in dem lauwarmen Wasser auf und lässt sie 30 Minuten lang gehen. Das Weizenmehl siebst du in der Zwischenzeit zusammen mit dem Salz und dem Backpulver in eine Rührschüssel.
Jetzt gibst du die weiche Butter in Flocken sowie die Buttermilch dazu und verrührst alles leicht. Dann mischst du die aufgelöste Hefe darunter. Den Teig schlägst du mit dem Handrührgerät, bis er sich vom Schüsselrand löst.
Decke die Teigschüssel ab und lasse den Teig bei Zimmertemperatur mindestens 1 h lang gehen. Am weichsten werden die Brötchen, wenn du den Hefeteig über Nacht gehen lässt.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche knetest du den Teig nun mit den Händen kurz durch. Wenn er zu weich erscheint, knete eventuell noch etwas Mehl unter. Der Teig sollte aber nicht zu fest sein, er soll noch etwas kleben.
Dann rollst du den Teig zu einem Strang und teilst ihn mit einem Messer in 12 Stücke. Daraus formst du 12 glatte Teigbälle und legst sie auf ein eingefettetes Backblech oder Backpapier. Jetzt lässt du die Teiglinge mit einem Küchentuch abgedeckt weitere 15 Minuten an einem warmen Ort gehen.
Inzwischen heizt du den Backofen auf 220 °C, 200° C Umluft vor. Zum Schluss backst du die Buttermilchbrötchen auf der mittleren Schiene 20 Minuten.
Notizen
Tipp: Damit die Brötchen schön glänzen, kannst du einen TL Speisestärke in 1/8 l Wasser aufkochen und sie vor dem Backen damit bestreichen.