Heize den Backofen auf 200 °C (180° Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Nimm den Blätterteig etwa 20 Minuten vor Verarbeitung aus dem Kühlschrank.

Wenn du deine Schweineohren mit Zimt-Zucker backen möchtest, mische die Hälfte des Zuckers mit etwa 1 Teelöffel gemahlenem Zimt. Ansonsten lasse ihn, wie er ist.

Bestreue die Arbeitsfläche oder ein großes Brett mit 100 g Zucker und rolle den temperierten Blätterteig darauf aus. Verteile den restlichen Zucker gleichmäßig auf dem Teig.

Rolle den Blätterteig dann von der langen Seite her bis zur Mitte zwei Mal ein. Dann rolle die gegenüberliegende Seite ebenfalls bis zur Mitte ein, so, dass beide Rollen am Ende übereinanderliegen und eine Schmetterlingsform entsteht.

Schneide die Rolle in etwa 1,5 cm dicke Scheiben und lege diese in ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech.

Nimm das Gebäck aus dem Ofen und lasse es auf einem Kuchengitter auskühlen. Vorsicht: Der geschmolzene Zucker ist sehr heiß!

Wenn sie abgekühlt sind, kannst du sie nach Wunsch auch mit der geschmolzenen Schokolade oder Kuvertüre überziehen.