Omas Holunderblütengelee mit Apfelsaft oder Orangensaft

Zubereitungszeit: 30

Ziehzeit: 1

Gesamtzeit: 1 30

Servings: Gläser

Calories: 315kcal

Kochutensilien

Topf
Feines Sieb
Einkochgläser*

Zutaten

8 Dolden Holunderblüten
700 g Gelierzucker 1:1 oder 400 g 2:1
1000 ml Apfelsaft oder Orangensaft
1 TL Zitronensaft frisch
1 Prise Zimt für Orangensaft

Anleitungen

Nimm etwa 8 Dolden Holunderblüten und schneide die Stiele ab. Anschließend in einen großen Topf legen und mit dem Apfelsaft oder Orangensaft übergießen. Lege einen Deckel auf und stelle das Ganze für 24 Stunden kühl.
8 Dolden Holunderblüten, 1000 ml Apfelsaft oder Orangensaft
Am nächsten Tag gieße alles durch ein Sieb in einen sauberen Topf. Den klaren Saft kochst du nun mit dem Zucker und dem Zitronensaft ungefähr 2 Minuten sprudelnd auf. Ziehe den Topf vom Herd.
700 g Gelierzucker 1:1, 1 TL Zitronensaft
Gelierprobe: Zum Test, ob das Gelee hart genug ist, gib einen TL Gelee auf einen kleinen Teller und stelle ihn in den Kühlschrank. Ist er nach dem Abkühlen (ca. 5 Minuten) fest genug, kannst du dein Gelee in heiß ausgespülte Gläser füllen.
Achte darauf, dass die Gläser mit wirklich sehr heißem Wasser ausgespült wurden, damit so wenige Bakterien wie möglich im Glas sind. Noch besser ist das Abfüllen in extra für das Einmachen vorgesehene Gläser aus dickem, hitzebeständigem Glas. Diese kannst du auch mit kochendem Wasser auffüllen und dann ein paar Minuten stehen lassen, bevor du das Wasser ausschüttest.
Verschließe die Gläser und stelle sie für ca. 5 Minuten kopfüber auf ein Tuch. Drehe die Gläser mit dem köstlichen Holunderblütengelee dann wieder um und lagere sie bis zum nächsten Tag abgedeckt.

Notizen

Stelle den Topf zum Einweichen mit Saft und Blüten unbedingt in den Kühlschrank, er soll kühl stehen. Meide die Fensterbank oder gar in die Sonne, so gärt der Saft.