Labskaus-Rezept aus dem Norden

Gesamtzeit: 40

Portionen: Personen

Kalorien: 489kcal

Die geschälten und in kleine Stücke geschnittenen Kartoffeln mit den Lorbeerblättern in Salzwasser garen.
1 kg Kartoffeln, 2 Lorbeerblätter
Das Rindfleisch in mundgerechgte Stücke schneiden und die Zwiebeln fein würfeln. Gib die Zwiebeln in eine heiße Pfanne und dünste sie ca. 5 Minuten auf mittlerer Flamme in Öl an und gib dann Rindfleisch oder Corned Beef aus der Dose dazu.
Die Hälfte der eingelegten Rote Beete ebenfalls würfeln und mitdünsten sowie etwas Gurkenflüssigkeit angiessen. Lasse alles 5 Minuten lang köcheln.
500 g gepökelte Rinderbrust am Stück, 500 g Rote Beete, 3 Zwiebeln, 2 EL Gurkenflüssigkeit, Rapsöl, 1 Prise Gewürznelken
In einem separaten Topf die Gemüsebrühe erhitzen und die gegarten Kartoffeln hinzugeben. Alles grob zu einem Kartoffelbrei zerstampfen. Dann die Fleisch-Beete-Zwiebelmasse unterrühren, alles mit den Gewürzen abschmecken und warmhalten.
1 kg Kartoffeln, 200 ml Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer
Jetzt die vier Spiegeleier in einer Pfanne braten.
4 Eier
Zum Servieren den Labskaus-Brei mit jeweils einem Spiegelei, einem Matjesfilet, etwas roter Beete und Gewürzgurke anrichten.
4 Gewürzgurken, 4 Matjesfilets