Holunderbeeren-Eiscreme

Gesamtzeit: 5 20

Portionen: kg

Kalorien: 220kcal

Die Holunderbeeren in einem Topf mit 100 ml Wasser zum Kochen bringen.
400 g Holunderbeeren
Die Zuckersorten hinzufügen und die Beeren bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Beeren durch ein feines Sieb passieren und die Flüssigkeit in eine Schüssel geben.
200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker
Die Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie fast kocht.
500 ml Sahne
Die Eigelbe in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Die warme Sahne langsam unter ständigem Rühren zu den Eigelben geben und auch den aufgefangenen Holunderbeerensud.
Die Mischung in den Topf zurück geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt.
4 Eigelb
Die Holunderbeeren hinzufügen und gut mischen. Lasse alles abkühlen.
Die Mischung in eine Eismaschine geben und nach den Anweisungen des Herstellers verarbeiten.
In einen Behälter geben und für mindestens 4 Stunden im Gefrierschrank gefrieren lassen. Rühre sie zwischendurch mal mit einer Gabel durch.