Blech-Stachelbeerkuchen mit Mandel-Rührteig

Vorbereitungszeit: 20

Zubereitungszeit: 25

Gesamtzeit: 45

Servings: Stücke

Calories: 296kcal

Kochutensilien

Zutaten

350 g Mehl Type 405
200 g Butter
150 g Zucker
5 Stück Eier
100 ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
200 g Gemahlene Mandeln
1 TL geriebene Zitronenschale
500 g Stachelbeeren

Anleitungen

Alle Zutaten sollten eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank genommen werden.
Fette das Backblech mit Butter oder Öl gut ein und heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) vor.
Wasche die Stachelbeeren und entferne Stiele und Blüten.
500 g Stachelbeeren
Schlage zuerst die weiche Butter zusammen mit dem Zucker mit einem Handrührgerät in einer Schüssel gut schaumig. Die Masse soll hellgelb sein. Jetzt kommen die Eier einzeln hinzu. Rühre immer erst eines richtig unter, bevor du das nächste hineingibst, so wird der Teig schön luftig.
200 g Butter, 150 g Zucker, 5 Stück Eier
Dann kommen die Milch, Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln Zitronenabrieb und die Prise Salz dazu. Für weitere 2 Minuten rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
350 g Mehl, 100 ml Milch, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 200 g Gemahlene Mandeln, 1 TL geriebene Zitronenschale
Gib jetzt die Stachelbeeren hinein und hebe sie unter.
Gib den Teig in das Backblech und schwenke das Backblech, damit der Teig glatt verläuft.
Backe den Stachelbeer-Rührkuchen für etwa 20-25 Minuten. Behalte den Ofen ab 20 Minuten im Auge und mache eine Stäbchenprobe.
🕒Wecker stellen
Nimm dann den Kuchen heraus und lasse ihn auf dem Blech abkühlen. Du kannst dann Zuckerguss darüber geben oder ihn mit Puderzucker bestäuben.

Notizen

Wenn du deine Stachelbeeren lieber auf dem Kuchen "sitzen" haben möchtest, anstatt eingesunken, bestäube sie vorher ganz leicht mit Mehl und gib sie erst direkt vor dem Backen auf den Kuchen. Sieht schöner aus und schmeckt genauso! Ich gebe immer einen Teil direkt in den Teig und den Rest oben auf.