Deftiger Kartoffel-Spinat-Auflauf mit Brennnesseln
Gesamtzeit: 45 MinutenMinuten
Portionen: 4Personen
Zutaten
1000gSpinat
200gBrennnesseln
300gPellkartoffeln
50mlGemüsebrühe
2ELWasser
¼TLMuskatnuss
Salz & Pfeffer
250mlSchmand oder Crème fraîche
150mlungesüßte Sahne
2Kugeln Mozzarella
100gEmmentaler
Anleitungen
Koche kleine Kartoffeln mit der Schale. Während sie kochen, bereite den Spinat vor. Erhitze in einem großen Topf Wasser mit 3 TL Salz. Wasche den Blattspinat gut ab und gib ihn für 1 Minute in das siedend heiße Wasser zum Blanchieren. Anschließend in ein Sieb schütten und sehr gut abtropfen lassen.
Schwenke die Brennnesseln mit einer Gabel in warmem Wasser, um sie zu reinigen. Wiederhole den Vorgang mehrmals. Dann übergieße sie mit heißem Wasser und lege sie anschließend kurz in kaltes Wasser, um die Farbe zu erhalten. Drücke die Brennnesseln leicht aus, hacke sie grob und stelle sie beiseite.
Während der Spinat abtropft, kannst du die Kartoffeln abpellen und zum Abkühlen beiseite stellen. Fette mit Öl eine hohe Auflaufform ein oder nimm Portionen-Auflaufformen.
Den abgetropften Blattspinat kannst du grob hacken oder etwas auseinanderpflücken und mit den Brennnesseln in eine Schüssel legen. Gib 50 ml Gemüsebrühe dazu. Vermischen, probieren und eventuell nachwürzen. Schneide die Kartoffeln und Mozzarellakugeln in nicht zu dünne Scheiben. Den Schmand und Sahne verquirle mit etwas Salz und Pfeffer. Heize den Backofen auf 170° Umluft (190°C Elektro) vor.
Verteile die Hälfte von dem gewürzten Blattspinat in die Auflaufform, darauf die Kartoffeln und mit dem restlichen Spinat abdecken. Darüber verteilst du die Sahnemischung und zum Schluss den geriebenen Käse. Die Mozzarella-Scheiben steckst du zum Schluss dekorativ in den Spinat. Nun kann der Auflauf etwa 35 Minuten ohne Deckel im Backofen garen. Dazu passen gekochte oder gebratene Eier.