Wenn du frischen Grünkohl benutzt, bereit ihn vor und gar ihn. Wie du das tust, haben wir weiter oben beschrieben.
Für die Soße nimmst du einen breiten Topf und erhitzt darin die Butter, bis sie schaumig ist. Schneide die Zwiebel in feine Würfel und dünste sie in der Butter an. Sie darf nicht braun werden.
Nun alles mit der Gemüsebrühe auffüllen und kräftig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und abschmecken.
Nun gibst du den Grünkohl in die fertige Soße und lässt alles einige Minuten lang leicht köcheln. Dann erst die Sahne hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis alles schön dickflüssig wird. Vom Herd nehmen und nochmals herzhaft abschmecken. Guten Appetit!