Die Steinpilze säubern und beliebig klein schneiden. Wenn du gefrorene oder getrocknete nimmst, folgen den Tipps im Artikel über diesem Rezept.
Die geschälte Zwiebel fein hacken und in einer heißen Pfanne mit Butter oder Öl glasig andünsten.Die Pilze hinzufügen und so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend mit dem Wein ablöschen und diesen leicht reduzieren lassen.
Die Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Anschließend die Schlagsahne und die fein gehackte Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und z.B. gemeinsam mit Salzkartoffeln oder Semmelknödeln servieren.