Alle Zutaten außer die Blaubeeren in eine Schüssel geben und mithilfe eines Handrührgerätes gut vermischen. Danach die Blaubeeren dazugeben und ein paar zur Dekoration aufheben.
Lasse den Teig 10 Minuten lang quellen, bevor du die Pancakes bäckst.
Etwas Öl, Margarine oder Butter in einer heißen Pfanne schmelzen lassen und den Teig portionsweise zu Pfannkuchen backen.