Heize den Backofen auf 180° C / 160° C (Umluft) vor.
Du kannst die Schale am Kürbis lassen. Halbiere ihn, je nach Größe auch in Viertel, mit einem scharfen Messer und entferne mit einem Esslöffel die Kerne und die inneren Fäden. Du kannst die Kürbiskerne aufheben und später rösten.
Setze die Kürbisstücke mit der Schnittkante nach unten (Schale nach oben) auf ein Backblech. Backe sie in ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene, bis der Kürbisfleisch sehr weich ist. Nimm die Kürbisstücke aus dem Ofen, lasse sie kurz abkühlen und löffele das Fleisch in eine Schüssel. Es sollte richtig cremig und weich sein.
Jetzt ist das Kürbispüree bereit zur Weiterverarbeitung. Füge jetzt die Gewürze oder Zutaten hinzu und püriere alles einmal mit dem Pürierstab durch.