Zutaten
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Für den Keksteig
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500 g Mehl
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250 g Butter
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125 g Zucker
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1 Stück Eier
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2 TL Backpulver
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1 Prise Salz
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Für die Marzipanfüllung
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250 g Rohmarzipan
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100 g Puderzucker
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20 ml Rosenwasser
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125 g Aprikosenmarmelade
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Für die Rumglasur
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100 g Puderzucker
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15 ml Rum
Omas Küchengeheimnis
Diese Kekse mit Marzipanfüllung sind der absolute Gaumenschmaus für alle, die Marzipan mögen. Sie sind einfach zu backen und ein Muss für jedes Weihnachtsfest. Diese kleinen Leckerbissen werden mit Marzipan gefüllt und zum Schluss mit einer delikaten Rumglasur versehen. Lecker!
Weihnachtskekse für Erwachsene
Durch die Rumglasur sind unsere Weinhachtsleckerbissen nur etwas für Erwachsene. Wenn die Marzipan-Kekse für Kinder geeignet sein sollen, kannst du die Rumglasur einfach weglassen und durch eine einfache Zuckerglasur ersetzen.
Streiche die Glasur nun auf deine fertig gebackenen Kekse oder tunke sie ganz in eine Schüssel mit Zuckerglasur. Lasse sie auf Backpapier oder, noch besser, auf einem Gitter trocknen.
Selbstgemachtes Marzipan – ganz einfach
Du kannst deine Marzipan-Rohmasse im Supermarkt oder Fachgeschäft ganz einfach kaufen. Damit erhältst du eine Grundmasse, die du nach Belieben abwandeln kannst. Aber weißt du, dass du Marzipan mit nur 3 Zutaten ganz einfach zu Hause selbst machen kannst?
Das ist nicht nur billig, du kannst auch vor deinen Freunden und Familie damit angeben und dein Marzipan genau so zubereiten, wie du es gerne magst. Keiner wird wissen, wie einfach das geht. Das wäre doch gelacht!
Alles was du brauchst, um Marzipan selber zu machen, ist:
- Gemahlene Mandeln
- Puderzucker
- Rosenwasser
Das war´s. Wie du aus dem Ganzen Marzipan zauberst, erfährst du in Omas Rezept für Marzipan-Kartoffeln.
Wenn du nicht weißt, wo du Rosenwasser herbekommst: Hier kannst du es ganz einfach bestellen.*
Mürbeteig = Butterteig?
Das Geheimnis von leckeren Butterplätzchen ist, wie der Name sagt, Butter. Doch im Grunde sind Butterplätzchen nichts anderes als Mürbeteigplätzchen mit einem hohen Butteranteil. Deshalb kann unser Rezept auch für Butterplätzchen mit Marzipan verwendet werden.
Tipp: Marzipan-Kekse zu backen, solltest du die Marzipanmasse zimmerwarm verarbeiten.
Aprikosenmarmelade als „Klebstoff“
Die Marzipanfüllung für unsere Weihnachtskekse wird mit Aprikosenmarmelade befestigt. Marzipan allein würde nicht an den trockenen Keksen haften, also nutzen wir fruchtig-leckere Marmelade als „Kleber“. Du kannst den Geschmack der Marmelade selbst bestimmen, es muss nicht Aprikose sein.
Du kannst auch Kirschmarmelade, Ingwergelee oder selbstgemachtes Quittengelee dafür nutzen.
Zutaten
Für den Keksteig |
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| 500 g Mehl | |
| 250 g Butter | |
| 125 g Zucker | |
| 1 Stück Eier | |
| 2 TL Backpulver | |
| 1 Prise Salz | |
Für die Marzipanfüllung |
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| 250 g Rohmarzipan | |
| 100 g Puderzucker | |
| 20 ml Rosenwasser | |
| 125 g Aprikosenmarmelade | |
Für die Rumglasur |
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| 100 g Puderzucker | |
| 15 ml Rum |
Zubereitung
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1
Fertig
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Mürbeteig vorbereitenZuerst bereitest du den Mürbeteig vor. Vermische dazu auf der Arbeitsplatte das Mehl mit dem Backpulver und drücke eine Mulde in die Mitte. |
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2
Fertig
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Teig mischenIn eine Schüssel gibst du Zucker, Butter und das Ei. Alles gut verrühren und zu dem Mehl in die Mulde geben. Nun muß es schnell gehen, damit der Teig nicht klebt. Mit kalten Händen verarbeite den Teig schnell zu einem glatten Teig. Zu einer Kugel formen und abgedeckt 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen. |
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3
Fertig
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Marzipanfüllung zubereitenWährend der Teig ruht, bereitest du die Marzipanfüllung zu. Verknete dazu die Marzipan-Rohmasse sorgfältig mit dem Puderzucker und Rosenwasser. Erwärme die Aprikosenmarmelade und halte sie streichfähig, bis du sie später brauchst. Heize den Backofen vor. |
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4
Fertig
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Plätzchen ausstechenDie Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Darauf lege den Teig und rolle ihn dünn aus. Mit Förmchen ausstechen, auf ein Backblech legen und backen. Backzeit: 12 Minuten bei 160° Heißluft. |
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5
Fertig
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Kekse füllenDie Arbeitsfläche bestreust du mit Puderzucker und rollst darauf das Marzipan aus. Dazu nimmst du die gleichen Ausstechförmchen. Nun bestreichst du alle Kekse auf der unteren Seite mit Aprikosenmarmelade. Lege auf einem Keks ein Stück Marzipan und darauf wieder einen Keks. |
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6
Fertig
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Rumglasur zubereitenFür den Guss: Vermische den Puderzucker mit 10 ml Rum. Es darf aber nicht zu flüssig sein, sonst gib noch Puderzucker dazu. Damit bestreichst du die gebackenen Kekse. Mit etwas Fantasie kannst du die Kekse noch garnieren. Wir legen immer Walnusshälften obenauf. Guten Appetit! |
