Omas Blog

Reis – Welche Sorten gibt es und wie wird er gekocht?

Es gibt auf der Welt etwa 8000 verschiedene #Reissorten und weitere werden gekreuzt, um stets das Angebot zu erweitern. Jedoch gibt es nur drei Grundsorten. Grundsorten 1 Diese Sorten sind oval, kurzkörnig und besonders stärkehaltig. Der Reis ist nach dem Kochen weich, feucht und körnig. Diesen geschmackvollen Reis schätzen besonders die...

Alma-Marianne

20. August 2018
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Rotkohl und Sauerkraut raffiniert würzen

#Raffiniert Würzen ist gar nicht so einfach. Bei einem guten Essen darf kein Gewürz durchschmecken. Wer es zu gut meint, kann schnell Überwürzen und erreicht das Gegenteil. Werden Gewürze zu einseitig verwendet, schmeckt das Gericht fad und hat keinen Pfiff. Mein Vater sagte zu mir, nimm nicht weniger als drei...

Alma-Marianne

16. August 2018
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Flambieren für Anfänger und einfache Rezepte

#Flambieren ist keine Kunst. Mit etwas Übung zauberst auch du kulinarische Gerichte, die jeden begeistern. Hier ein kleiner Einblick für Flambier-Anfänger oder die es werden möchten.  Um gekonnt zu flambieren und den sicheren Umgang mit dem Feuer zu erlernen, sind die ersten Versuche im Freien sinnvoll. Achte darauf, dass in...

Alma-Marianne

12. August 2018
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Was sind Quitten und woher kommen sie?

Die duftenden Quitten schmecken erst gekocht. Denn Quitten schmecken noch saurer als junger Rhabarber. Und außerdem sind sie und sind hart wie Holz. Quitten müssen erst zum Kochen vorbereitet. Das ist nicht einfach. Zuerst musst du die Quitten waschen, abtrocknen und zerkleinern. Die Kernen müssen nicht entfernt werden. Später, bei...

Alma-Marianne

9. August 2018
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So gelingt der Rinderbraten

Kaufe nur gut abgehangenes Rindfleisch, was in der Struktur marmoriert ist. Das sieht so aus, als wäre das Fleisch in der Maserung mit Fett durchzogen. Brate oder koche das Rindfleisch bei niedriger Temperatur. Das gart zwar länger, aber es wird zarter. Lass den Braten vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen,...

Alma-Marianne

2. Juli 2018
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Schnelle Bratensoßen für jeden Braten

Auch du kannst schnell eine Soße zaubern, die zum Bratenrest passt. Greife nur ausnahmsweise zu Instantsoßen, denn niemand möchte den typischen künstlichen Geschmack einer Instantsoße zu einem köstlichen Braten auf der Zunge spüren. Wenn es dennoch nicht anders geht, wähle ein Instantpulver, das zum Bratenrest passt und verfeinere den Geschmack....

Alma-Marianne

27. Juni 2018
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Das Wichtigste über Brennesseln

Die Brennnessel (Urtica) wird zu Unrecht aus vielen Gärten ausgejätet. Betrachte sie nicht als lästiges Unkraut, sondern als vielseitige Pflanze für die Küche und für Heilzwecke. Die Brennnessel gehört zu den mineralreichsten Pflanzen. Ihre wichtigsten Inhaltsstoffe sind Eisen, Magnesium, Gerbstoffe, Kieselsäure, Kalium, Vitamin E und Chlorophyll. Die Brennnessel wirkt entzündungshemmend, harntreibend,...

Alma-Marianne

27. Juni 2018
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So ist das Dorfleben in Ungarn

Ungarn- das echte Dorfleben und Urlaubsgebiet Das kleine Dorf Lipót biete Urlaubern viele Möglichkeiten. Abgelegen von den großen Touristenzielen, traumhafte Erholungsgebiete. An der nördlichen Seite Ungarns, 30 km von der österreichischen Grenze entfernt, liegt das kleine bezaubernde Dorf Lipót. Auf einer Schüttinsel erbaut, befindet es sich im Naturschutzgebiet zwischen der Donau...

Alma-Marianne

16. Mai 2018
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Eier und Kräuter sind Omas liebste Kombinationen

Kräuter sind ideale Begleiter zu allen #Eierspeisen. Beliebt sind vor allem die säuerlichen Kräuter wie Sauerampfer und Brennnesseln, die als Kräuterpüree mit pochierten Eiern gut passen. Ideal sind auch Kerbel, Schnittlauch und vorsichtig dosiert auch Dill. Dazu kannst du gekochte Eier verwenden Gekochte Eier sind sehr dekorativ in einer Kräutersülze. Frisch...

Alma-Marianne

26. April 2018
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Die richtige Portion für eine Person

Wenn du für Gäste ein Menü oder Büfett zaubern möchtest, ist es oft schwierig abzuschätzen, wie viel Zutaten du benötigst.  Das Essen darf nicht zu knapp bemessen sein, aber zu viel soll auch nicht übrig bleiben. Diese kleine Liste gibt dir eine Richtlinie. So kannst du die Durchschnittliche Menge für eine...

Alma-Marianne

17. April 2018
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Kann Rhabarber unbedenklich verzehrt werden?

Obwohl der Rhabarber seinen Namen von den Griechen bekam, war er schon 2700 v. Chr. in China beheimatet und als Heilpflanze bekannt. Damals wie heute werden aus medizinischen Rhabarber Medikamente für unterschiedliche Erkrankungen hergestellt. Im Laufe der Zeit hat der Gartenrhabarber durch Veredelungen seine medizinische Heilkraft teilweise eingebüßt. Rhabarber ist gesund,...

Alma-Marianne

30. März 2018
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Wein aus Tokaji

Die seltene und teuerste ungarische Weinspezialität ist der #Tokajer Aszú. Seit 2002 gehört der Tokajer zum Unesco-Welterbe und wird in der berühmten Weingegend Tokaji- Hegyalja angebaut. Der Tokajer Aszú wird nur aus den Trauben mit der Edelfäule Botrytis Cinerea, einem Pilz, gekeltert. Dieser Pilz lässt die Trauben aufplatzen. Tritt der Saft aus, schrumpfen...

Alma-Marianne

30. März 2018
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