Apfelsaft-Creme ohne Milch

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Zitrone
• 6dl Apfelsaft (naturtrüb ohne Kohlensäure)
• 50g Zucker
• 1 Pack Vanillezucker
• 40g Maisstärke
• 2 Eier
• 2dl Sojarahm (Produktvorschlag)

Anleitung:

Zitronenschale abreiben und Zitrone pressen.
Maisstärke und Apfelsaft in eine Pfanne geben und gut rühren.
Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker und Eier beigeben und bei ständigem rühren aufkochen. (ca. 5 Minuten)
Danach Creme ab sieben und in kalte Schüssel geben.
Von Zeit zu Zeit umrühren damit sich keine Haut bildet.

Kurz vor dem servieren 2dl Soja-Rahm steif schlagen und vorsichtlich unter die Creme mischen. 
Zitronenschale über die Creme geben als Deko.

Tip: Ein Teil des Rahms kann auch zur Dekoration genutzt werden.

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